Jistým paradoxem je, že se jedná o zeleninu obsahující převážně vodu, a přesto je plná živin. Je tak oblíbená i mezi těmi, kteří chtějí regulovat či si hlídají váhu. Cuketa nabízí pestré využití. Je možné z ní upéct buchtu, ale také udělat bramboráky, zapéct ji nebo ji naplnit masem. I z jedné rostliny lze mít poměrně dobrou úrodu. Z té můžete vytěžit maximum v případě správného skladování.
Nejlepší způsob skladování je zmrazení
Než budete moct začít cuketu dlouhodobě skladovat, je zásadní, abyste vybrali správně. Vhodné jsou mladé, pevné cukety. Ideálně ty, které nejsou delší než 10 cm. Je třeba zkontrolovat také slupku, která musí být hladká a bez skvrn. Klíčovým faktorem je čerstvost. Proto používejte cukety, které jsou už zralé, ale zase ne příliš, neboť se lépe zmrazují a po zmrazení si uchovávají dobrou strukturu.
Příprava cuket na zmrazení a zachování kvality
Nejdříve cukety pořádně omyjte, abyste je zbavili případných nečistot. Můžete je nakrájet na kostky, kolečka apod. Záleží na tom, jak cuketu plánujete později použít. V případě krájení na kostky a kolečka dávejte pozor, aby byly tvary co nejvíce rovnoměrně nakrájené. Zajistíte ideální zmrazení a taktéž pozdější vaření.
Tento proces zahrnuje krátké povaření kousků cukety a poté ponoření do ledové vody. Díky blanšírování dojde k zastavení působení enzymů, které mohou způsobit ztrátu barvy, struktury i chuti. Je to snadné. Vodu v hrnci přiveďte k varu a cukety do hrnce vhazujte po hrstech. Voda však nesmí přestat vřít. Vařte jen 1 až 2 minuty a poté hned ponořte na pár minut do ledové vody, aby se proces vaření zastavil. Poté cukety osušte, kousky rozložte na papírové utěrky. Pak už stačí jen zamrazit.
Skladování cuket ve sklepě
Cukety lze také skladovat přes zimu ve sklepě. Má to však jistá pravidla. Musí jít o dobře větraný sklep. Sklizené plody by v tomto případě měly zůstat na rostlině déle, až do zastavení růstu, neboť cuketám zesiluje slupka. Až se vydáte na sklizeň, tak cuketu poťukejte, jestli zní dutě. Pokud ano, ideální doba na utrhnutí a následné skladování. Po sběru nechte dostatečně zaschnout ránu po stopce.
Cukety je možné také zavařit
Pokud máte velkou úrodu a chcete zkusit i něco jiného, tak si můžete cuketu zavařit. A mít pak v zimě k dispozici cuketový kompot. Stačí cukety oloupat, vyjmout semínka a nakrájet je do hrnce. Poté přidejte ocet a vodu. Nechte přes noc v lednici. Po uležení přidejte cukr, celou skořici a vařte do sklovatění. Jakmile tento okamžik nastane, cuketu odložte stranou.
Do sladké vody, která vám zůstala po cuketě, dejte ananasovou esenci, šťávu ze 2 pomerančů a plátky citronu. Směs povařte a pak přeceďte, nechte vychladnout. Do předem připravených a sterilizovaných sklenic naskládejte cuketu a zalijte ji připraveným nálevem. Zavařujte při teplotě 80 °C po dobu 20 minut. Odložte dnem vzhůru na utěrku.
9. 9. 2024
