Jedná se o vděčnou zeleninu, která nabízí pestré využití v kuchyni. Okurky jsou chutné a osvěžující. Není divu, že je mnozí pěstují na své zahradě. Problémem však může být hořkost, která dokáže zkazit nadšení z vlastní úrody. Ta může být způsobena mnoha důvody, ať už nevhodně zvolenou odrůdou i nesprávnou péčí. Naštěstí tomu lze předejít.
Co způsobuje hořkost okurek
Proč hořknou okurky? Hořkost je způsobena látkou zvanou cucurbitacein, která způsobuje hořkost jak plodů, tak i listů a stonků. Jde o látku, kterou okurky začnou vylučovat v případě, že se cítí ohroženy. Může to být způsobeno tím, že jsou v nevhodné půdě či vlhkosti. V takovém případě prakticky stačí udělat jen menší změnu a okurky budou opět chutné.
Prevence hořkosti aneb volba vhodné odrůdy
Nejlepší a nejjednodušší způsob předejití hořkosti je volba vhodné odrůdy. Vybírejte ze současných odrůd nakládaček, jako například Nora, Regina, Blanka či Admira. Mohou se nakládat i přímo konzumovat. Nebo z geneticky nehořkých, jako jsou například nakládačky Charlotte, Elisabet, Ornello či salátovky Baby, Minisprint, Vista či Superstar.
Co lze udělat jinak
Jak už jsme zmínili výše, za zvýšenou tvorbu hořkosti můžou nevhodné podmínky či nesprávná péče. Je třeba, aby okurky měly dostatek světla a vhodné stanoviště. Rostlinám nevyhovují velké výkyvy denních a nočních teplot, což je patrné zejména při pěstování ve skleníku. Je nezbytné pravidelně v něm větrat. Dalším faktorem může být nevyrovnaná závlaha. Okurky potřebují pravidelnou zálivku.
Na začátku pěstování je dobré okurky podpořit dusíkatým hnojivem. Hořkost mnohdy způsobuje i pozdní sklizeň, kdy jsou okurky přezrálé a přerostlé. Proto je sklízejte vždy včas, tj. dokud jsou ještě menší. Rostlina navíc nasadí další květy a nebude se díky tomu vysilovat tvorbou velkých, ale hořkých plodů.
Sklizeň hořkých plodů aneb co s tím
Co dělat, když už zkrátka sklidíte hořké okurky? Existuje několik možností. Naložte je do vodní lázně se špetkou soli a nechte je v ní po dobu 12 hodin. Nebo je rozřízněte podélně, posypte solí a poté je o sebe třete. Na konci procesu je opláchněte vodou. U salátovek je hořkost ve slupce a na koncích plodů. Můžete je oloupat a konce odkrojit. Pokud to nepomůže, tak je naložte do již zmíněné vodní lázně se solí.
2. 6. 2024
