Při přípravě vánočního cukroví se často soustředíme na těsto, ale právě krém je tím, co dokáže výslednou chuť krásně dotvořit. Ať už letos plánujete klasické vanilkové rohlíčky, linecké s marmeládou, perníčky, plněné trubičky nebo oblíbené rumové koule, kvalitní krém se vám určitě bude hodit. Níže najdete dva recepty, které jsou jednoduché, použitelné do různých typů sladkostí a spolehlivě drží tvar.
Máslový krém z domácího zahuštěného mléka
Oblíbený je domácí krém na cukroví, který můžete použít do trubiček, k plnění různých cukroví s krémovou náplní i k ozdobení menších dortíků.
Příprava domácího „salkového“ základu
Do menšího hrnce dejte 350 ml plnotučného mléka, 150 g cukru a 30 g másla. Na mírném ohni vařte zhruba půl hodiny, dokud směs nezhoustne. Po vychladnutí získáte přibližně 200 ml hustého zahuštěného mléka, které lze ihned použít.
Postup na krém
Změklé máslo vyšlehejte do světlé pěny a postupně k němu přidávejte vychlazené zahuštěné mléko. Vznikne sladký, pevný krém, ideální do tradičního vánočního cukroví. Dobře se roztírá, drží tvar a chutí připomíná klasický máslový základ s mléčným nádechem.
Tip na využití
Pokud chcete rychlou nepečenou variantu, smíchejte krém s rozdrcenými piškoty nebo sušenkami a vytvořte malé kuličky. Obalit je můžete v oříškách nebo v čokoládě.
Švýcarský máslový krém
Univerzální a stabilní krém, který se hodí do dortů, na muffiny i do malého cukroví, kde potřebujete jemnou, ale zároveň pevnou náplň.
Suroviny
- 120 g bílků (cca 4 bílky)
- 210 g cukru krupice
- 360 g másla
- špetka soli
Postup
Bílky s cukrem a špetkou soli zahřívejte nad vodní lázní a míchejte, dokud se cukr nerozpustí a směs není horká na dotek. Poté ji sejměte a vyšlehejte do tuhé pěny. Když je mísa chladná, začněte přidávat měkké máslo nakrájené na kostky. Šlehejte tak dlouho, dokud nevznikne hladký a pevný krém. Pro dochucení můžete použít vanilkovou, rumovou nebo mandlovou esenci.
Kam se krémy nejlépe hodí
Oba krémy skvěle doplní tradiční vánoční cukroví, jako je linecké cukroví, plněné trubičky, perníčky s krémem, různé druhy slepovaných koleček nebo rumové kuličky. Hodí se i do modernějších dezertů, například na zdobení cupcaků nebo malých dortíků.
29. 11. 2025
Jan Nováček
